PROSSIMA DEGUSTAZIONE: COSTA SESIA NEBBIOLO

RONCO DEI TASSI: il suo SAUVIGNON

È lo stazionare per un piccolo periodo in botte a fornire a questo vino un gusto veramente interessante: per nulla banale il suo profumo ed il suo retrogusto di frutta, si propone come un acquisto indispensabile per chiunque desideri farsi la propria cantina personale.

riporto la scheda direttamente dal sito dell'Azienda Ronco dei TASSI

Sauvignon

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Ha un colore giallo paglierino; al naso è intenso, varietale, ricorda il peperone, i fiori di sambuco, la pesca ed alcuni frutti tropicali. In bocca è asciutto, ricco di corpo con una buona permanenza, dove ricorda con una certa aromaticità la provenienza varietale.

SAUVIGNON

Vendemmia : 2009 Gradazione alcolica : 14,50 %
Denominazione : DOC Collio
Uve : Sauvignon (4 cloni diversi)
Prima annata di produzione : 1992
Numero medio di bottiglie prodotte annualmente : 18.000

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona e comune di produzione : Collio; Cormòns (GO)
Nome e superficie del vigneto : Volparia; 2,50 ha
Esposizione e altimetria : Est, 150 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno : marne arenarie di origine eocenica
Sistema di allevamento e densità dell’impianto : Guyot; 5.000 piante per ettaro
Produzione media per ceppo : kg 1,5/1,6
Età media delle viti in produzione : 15 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Epoca e conduzione della vendemmia : prima decade di settembre; conduzione del raccolto manuale
Materiale delle vasche di fermentazione : acciaio inox
Lieviti impiegati : selezionati
Temperatura di fermentazione : 16-18 gradi
Sistema di controllo della temperatura : impianto di condizionamento termico automatico
Durata della fermentazione alcolica : 8-12 giorni
Interventi enologici pre-fermentativi per stabilizzare la massa vinosa : decantazione statica del mosto a 12-14 gradi
Resa uva-vino : 70%
Fermentazione malolattica : parzialmente svolta
Modalità e durata dell’affinamento : stazionamento in serbatoi d’acciaio e parzialmente in piccole botti di rovere fino all’imbottigliamento (marzo-aprile)

NEBBIOLO IN PUREZZA:IL BOCCIOLO

L'Azienda Ca Nova di Bogogno (Novara) produce un interessante Nebbiolo in purezza. Fa legno grande per metà anno ed è notevole la freschezza di beva nonostante l'invecchiamento sostenuto: i tannini vengono smussati e rimane il gusto preciso ed insinuante del Nebbiolo. Nessuna influenza legnosa ed una persistenza al palato considerevole.
Lo ritengo un frutto meditato della conoscenza del  terreno e dell'uva. Notevole. 
Riporto la scheda tecnica desunta direttamente dal sito di Ca Nova

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata:  2006

Zona di produzione: vigneti aziendali di proprietà situati in Bogogno e Romagnano Sesia; anno di impianto 1999

Produzione 2006: 13.000 bottiglie

Vinificazione: circa 24 ore di criomacerazione dopo la pigiatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati della durata di circa otto giorni

Invecchiamento: Sei mesi in grande botte da 50 hl. ; circa tre mesi di sosta in bottiglia prima della vendita.

Gradazione: 13°

Colore: rubino vivace con spunti porpora

Profumo: in principio vinoso e fragrante, di ciliegie mature e ribes, con qualche minuto di aerazione nel bicchiere acquisisce complessità e fascino, esprimendo gradevoli aromi lievemente rugginosi ed una elegante coloritura floreale.

Sapore: bocca vivace e snella, gradevolmente strutturata su una trama tannica leggera ma di carattere, ha una buona densità di frutto al palato e un bel ritorno di radici ed erbe mediche al retronaso.

Zuccheri: 2,50 g/l                              Acidità totale (inHT): 5,30 g/l

PH :  3,40                                             Estratto secco: 25,76 g/l

Anidride solforosa totale: 95 mg/l   Anidride solforosa libera: 35 mg/l

RUGIADA di ERBALUCE

Un vitigno a bacca bianca mai bevuto prima : quindi grande sorpresa!
Vino equilibrato, preciso e netto al gusto. Colore tenue con riflessi verdognoli, sapore preciso che penetra in bocca in punta di piedi ma con grande eleganza.
Un finale ammandorlato fa pensare ad un suo invecchiamento non solo in bottiglia .
Per uno che vive a due passi dal Collio e dai Colli orientali del Friuli, dal Carso e dall'Isonzo, è un bianco da prendere per poter ampliare le proprie conoscenze enologiche.

complimenti Ca Nova: ho bevuto 2011 Ca’Nova Rugiada, Erbaluce

DAMIJAN PODVERSIC: PRELIT

Un vino veramente notevole frutto di un uvaggio a forte presenza merlot e residuale per il cabernet sauvignon. Può rivelarsi anche un vino meditativo!

http://www.damijanpodversic.com

SYLVANER di ABBAZIA NOVACELLA

Vino gradevole da provare e da tenere in cantina per un piacevole excursus sui bianchi e per evitare di rimanere eccessivamente scontati nell'offerta. Ha caratteristiche di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Gradevole sentore di pera matura al limite del melone.
Ha struttura e risulta elegante al palato

INAMA VULCANO

Inama è uno dei produttori migliori del panorama vitivinicolo italiano soprattutto per il rispetto che pone nel legame tra terroir e vino. Il Sauvignon è stata una delle prime varietà (ancor prima della Garganega da Soave) ad essere impiantate nelle sue terre di proprietà alle pendici del Monte Foscarino, su pendenze a dir poco impressionanti. L'ottimo adattamento del vitigno francese al territorio e la capacità di Inama hanno fatto le fortune del Vulcaia. Sur-evidenti note minerali nel bicchiere testimoniano la perfetta rispondenza del vino al territorio lavico di provenienza, mentre i sentori fruttati di intensa complessità ne completano il profilo elegante .

Colore

Giallo intenso

Profumo

Bouquet floreale, con note di agrumi e miele

Gusto

Grande mineralità, con sentori di frutta secca e agrumi; lungo e persistente il finale

Cantina

Inama

Denominazione

Veneto IGT

Tipo di uva

Sauvignon 100%

Regione

Veneto

Annata

2011

Gradazione

13%

Bottiglia

75 cl

Stile

Vino bianco fermo, di medio corpo, morbido e profumato, caratterizzato da una spiccata mineralità

Vinificazione          Macerazione breve, decantazione del mosto a freddo per 12 ore, fermentazione in vasche d'acciaio