I vigneti, impiantati tra il 1996 ed il 2000, sorgono sui terreni delle Colline Novaresi e del Ghemme, antiche morene del Monte Rosa tra le valli dei fiumi Sesia e Ticino.
I vigneti sono localizzati in tre aree. La prima impiantata è stata la Vigna del Golf, che si estende per circa un ettaro intorno alla Cascina, tra le buche del campo da golf Bogogno. Poco distante, su una piccola collina esposta a sud, storicamente denominata Vigna San Quirico, si trova il pregiato cru di nebbiolo che ne prende il nome.
Infine, in un grande e soleggiato vigneto di sei ettari sulle colline della prestigiosa DOCG Ghemme, nascono le uve per vini di grande prestigio.
La forma d'allevamento – prescelta secondo il criterio della minor produttività e maggior qualitàd elle uve – è il “Guyot” con rese di uva per ettaro molto basse. In tutti i vigneti utilizziamo solo trattamenti ecocompatibili e rispettiamo i tempi di carenza di ciascun prodotto.
Grande cura e attenzione, questa è, in sintesi, la filosofia della cantina.
Dopo l’accurata selezione delle uve raccolte manualmente in cassette da 20 chilogrammi, queste vengono portate nella zona lavorazione per la pigiadiraspatura o per la pressatura. Successivamente il mosto va nelle vasche di fermentazione di ultima tecnologia, dove avvengono prima la criomacerazione e poi la fermentazione alcolica con l’aggiunta di lieviti selezionati, entrambe a temperatura controllata. Tali procedimenti consentono di aumentare l’estrazione delle sostanze contenute all’interno degli acini mediante l’omogeneizzazione del mosto.
Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in vasche d’acciaio termocontrollate per l' illimpidimento e la stabilizzazione.
I vini rossi vengono poi inviati nella cantina di invecchiamento dove avviene anche la fermentazione malolattica. I vini giovani vengono imbottigliati generalmente nel mese di marzo successivo alla vendemmia, mentre quelli invecchiati nell'autunno di alcuni anni dopo.
L’affinamento in bottiglia per almeno sei mesi comp
la lenta maturazione di questi vini ne esalta la pienezza del bouquet.
Azienda Agricola Codecasa Giada
Via San Isidoro, 1
28010 - Bogogno (NO)
Tel. +39 0322 863406
Fax: +39 0322 862584
Orari di ufficio:
08:30 - 12.30 / 13.30 - 17.30
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