ANTICO VITIGNO

Tra i vitigni non autoctoni che trovano spazio nella proprietà dell’azienda Sciorio, c’è pure il Cabernet Sauvignon, celebre componente del «taglio bordolese» che non abbisogna di ulteriori spiegazioni.

Probabile incrocio del Cabernet Franc con il Sauvignon Blanch pare che esso sia stato impiantato nella zona di Costigliole d’Asti attorno al 1700 e da quel tempo esso è stato vinificato senza evidenti modifiche nel suo Disciplinare di Produzione.

Quello che Mauro e Beppe offrono, è la piacevolezza di un vino importante, di cui si può sentire in bocca l’armoniosa complessità derivata anche dall’invecchiamento i barrique di rovere francese per circa 24 mesi.

Perfetto!

Ho bevuto:

Antico Vitigno del 2005

Monferrato rosso d.o.c. prodotto a Costigliole d’Asti

Da uve Cabernet Sauvigon al 100% con gradazione alcoolica pari a13.5%

Le uve raccolte in cassette vengono selezionate per poi affrontare la pigia-dirasputura e quindi venir fate fermentare in cemento.

Invecchia per 24 mesi in barrique di rovere e poi si affina ulteriormente per almeno 24 mesi in bottiglia.

La vendemmia avviene agli inizi di ottobre

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